|
|
Salvadors Befaamde Gazpacho
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Een stukje brood van 12 cm, gesneden van een langwerpig brood zonder korst - 900 gr rijpe geurige tomaten, grofgehakt - 3 kleine groene paprika′s (ongeveer 170 gr) grofgehakt - 1 komkommer, ongeveer 12 cm lang, geschild en grofgehakt - 1 middelgrote ui, bij voorkeur een Spaanse, grofgehakt - 7 teentjes knoflook, gepeld en gehakt - 2,5 dl milde extra-virgin olijfolie - zout - 1 tl suiker - 6 el witte wijnazijn - 2 el Jerez-azijn - 5 dl koud water - fijngesneden tomaat, groene paprika, ui en
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week het brood in water en knijp het droog. Doe de tomaten, paprika′s, komkommer, ui en knoflook in de keukenmachine met olijfolie, zout, suiker, beide soorten azijn en het brood. Laat de machine draaien tot alles zo glad mogelijk is (doe het eventueel in twee stappen). Giet het mengsel door een zeef in een kom en druk met de achterkant van een lepel zoveel mogelijk vocht uit de vaste delen. Roer het water erdoor. Voeg met kleine beetjes tegelijk nog wat wijnazijn en zout toe (proef af en toe) tot de smaken helemaal aanwezig zijn. Laat dit door en door koud worden. Voeg zo nodig nog wat azijn en zout naar smaak toe.
|
|
|